Aquí está la pura verdad: nadie tiene un registro claro de quién inventó la varilla de vapor. No pudimos encontrar una patente o un registro de museo que nombre un primer espumador de leche, y no vamos a inventar uno.
Lo que está documentado es la máquina en la que se desarrolló. En Milán, a principios de 1900, Desiderio Pavoni construyó una máquina de café llamada "Ideale" basada en el sistema de Luigi Bezzera para preparar café una taza a la vez. Las varillas de vapor son parte de máquinas como estas hoy en día, pero cuándo y dónde apareció la primera no está documentado.
En 1948, las máquinas de palanca de Achille Gaggia, también de Milán, cambiaron el espresso en sí. Empujaban el agua a través del café bajo alta presión, sin vapor involucrado, y producían la capa de crema que esperamos hoy. El lado de la historia de la leche tiene menos registros. Un espumador en casa hace una pequeña versión del trabajo del café: calentar la leche e incorporar aire en ella.